Les premières années de Karen dans la campagne d'Armidale sont remplies de souvenirs d'espaces non confinés, d'arbres fruitiers et de brousse australienne.
Ayant déménagé à Sydney pendant ses études secondaires, la vie était très structurée, mais elle a passé de nombreux après-midi libres avec sa grand-mère et se souvient des merveilleux gâteaux et biscuits faits maison comme d'un moment fort. Au cours de ses années d'études universitaires en architecture, elle s'est réjouie de trouver un débouché pour sa créativité et a passé une année enrichissante à étudier au Danemark. Karen se souvient très bien de l'arôme irrésistible des boulangeries alors qu'elle rentrait chez elle à vélo chaque jour !
À la fin de la vingtaine, avec son partenaire Dom (maintenant mari), elle a entrepris un road trip à travers l'Australie. Avec un intérêt croissant pour la nourriture, Karen a pris un tournant dans sa carrière et, à son retour à Sydney, s'est installée dans les Blue Mountains de Sydney, où l'entreprise Gingerbread Folk est née. Vingt ans plus tard, Karen aime concilier affaires, famille et amour du plein air. La gentillesse envers la planète et tous les êtres sont ses phares.
Dom a grandi dans la campagne anglaise. Armé d'un sens de l'aventure et d'un sac rempli de biscuits frais, il a passé la majeure partie de son enfance dehors, créant un lien fort et un amour de la nature.
Lorsque sa famille a déménagé en Australie, cela s'est métamorphosé en une passion pour tout ce qui touche à la mer. Les week-ends étaient consacrés à la plongée avec tuba à la plage ou à la randonnée dans la brousse. Dom a obtenu un diplôme en biologie marine et a quitté l'université avec le fort désir de ne plus jamais travailler dans un laboratoire. Travailler sur Heron Island et faire de la plongée sous-marine dans les eaux magiques de la Grande Barrière de Corail ont cristallisé l'envie de toujours travailler avec passion. Un travail provisoire chez BridgeClimb à Sydney s'est transformé en six années de formation intense sur le service client et le sens des affaires.
En 2008, Dom a décidé de rejoindre la famille Gingerbread Folk à plein temps et de faire de son amour des choses sucrées son métier. Aujourd'hui, lorsqu'il ne teste pas de goût, il passe son temps tranquille enfoui sous une pile de livres d'histoire naturelle.
